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Bologna: Lasagna

Bologna: Lasagna

Marche: Olive all’ascolana

Marche: Olive all’ascolana

Molise: Cardoon Soup

Molise: Cardoon Soup

Piedmont: Vitello Tonnato

Piedmont: Vitello Tonnato

Umbria: Pasta Norcina Style

Umbria: Pasta Norcina Style

Valle d’Aosta: Polenta Concia

Valle d’Aosta: Polenta Concia

Sicily: Pasta alla Norma

Sicily: Pasta alla Norma

Calabria: ‘mpacchiuse’ potatoes.

Calabria: ‘mpacchiuse’ potatoes.

Basilicata: Lagane and Chickpeas

Basilicata: Lagane and Chickpeas

Abruzzo: Arrosticini

Abruzzo: Arrosticini

Trentino: Canederli (Knödel)

Trentino: Canederli (Knödel)

Milan: Risotto Milanese style

Milan: Risotto Milanese style

Genoa: Trofie with Pesto

Genoa: Trofie with Pesto

Neaples: Pastiera

Neaples: Pastiera

Puglia: Orecchiette

Puglia: Orecchiette

Tuscany: Pappa al Pomodoro

Tuscany: Pappa al Pomodoro

Sardinia: Malloreddus

Sardinia: Malloreddus

Trieste: The Frico

Trieste: The Frico

Venice: Sarde in Saor

Venice: Sarde in Saor

Rome: The Supplì

Rome: The Supplì